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开烧烤店有哪些经营要素

  众所周知,烧烤是餐饮市场中最受人欢迎的休闲小吃,风味各种各样,因此为市场带来了不少商机和利润,也是创业者最爱关注的加盟项目,纷纷下海经营烧烤店,那么烧烤店经营要素有哪些呢?
  
  从总的来看,要提高门店销售,只有从以下两个路径来提升:客流量和客单价。要么就想办法增大客流量,要么就想办法提高单客消费;销售额=客流量×客单价;
  
  烧烤店经营要素:

  
  一、调整店面营业时间:观察店面现行营业时间,分析整个营业过程中,那个时段没有被充分利用,从而进行调整;
  
  二、点餐员和收银员的口头促销工作:
  
  1、点餐员至关重要,她们决定着每天产品的销售情况,在顾客所点购的产品过程中,充当了一个导购的角色,这个过程中进行促销可以说是最佳也是最好的时机,当顾客漏点了整个产品结构中的某类产品时,员工可以适时的进行推销。
  
  三、在高峰期时留住顾客:
  
  在高峰期时,服务员要时刻进行餐厅巡视的工作,多观察、多说话;热情招待每一位顾客
  
  四、下午低峰期时段:
  
  目前下午低峰期时段没有顾客的情况很普遍,这也是中式快餐的一个弊端现象,整体的产品结构制约着下午这段时间的销售,同时,下午中式快餐没有生意已经成为了一个不成文的规定和习惯;
  
  出于此因素,建议调整产品结构,在下午时间段推出休闲类食品和茶水饮料等;本来店面的环境非产适合休闲和商务谈判等活动,充分利用现有的硬件资源,同时发挥软件资源的效用;建议店面进行海报宣传,引导顾客认识中式快餐店并不只是早中晚三餐填饱肚子这么简单,而是可以进行休闲小聚的舒适场所;
  
  五、使用宣传工具:
  
  第五要素是烧烤店经营要素中最关键的一个,直接影响到烧烤店的营业额。建议店面印制部分宣传单页,在低峰期安排员工进行商圈的发放工作,可以在高峰期来临之前在店门前附近进行拦截式发放;也可以低峰期时安排员工在店面方圆5公里之内进行地毯式发放,从而加大宣传力度;提升营业额的同时也是品牌宣传的一个好机会。
  
   

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